המסעדות החדשות הטובות ביותר באמריקה, 2020

ברט מרטין ביקר בניו יורק, לוס אנג'לס, אוסטין ובעשרים ערים נוספות כדי למצוא את המקומות החדשים והמלהיבים ביותר לאכול. כשכולנו יכולים להתכנס שוב, אלה המקומות הראשונים להזמין שולחן.

כשאני חושב מהימים האחרונים של הדרכים הישנות, החודשים שעברתי בחורף שעבר לארץ בניסיון לראות את אמריקה מבעד לעדשות המסעדות החדשות שלה ולמנות את הטובות שבהן, ארבע מילים נדבקות במוחי. הם מתעכבים בקצה התודעה שלי, צפים קדימה ברגעים לא צפויים, לוחשים כמו מנגינה רחוקה או קואן - או אלגיה. המילים הן אלה: חדר Hoagie Omakase פרטי. חדר כזה למעשה קיים, או לפחות היה קיים. זהו באופן רשמי חדר הואגי, בפיצרייה בדדיה המהוללת בצדק של פילדלפיה. אני בעצמי לא סעדתי בחדר הפרטי של האוגי אומקייס, ולא היו לי חמישה עד שבעה חברים דרושים בעיר של אהבת אחים מוכנים לשלם 75 דולר כל אחד, לפני מס, טיפ או משקה (מעבר לקוקטייל קבלת פנים), עבור שעתיים פיצה פרטית וחווית אומאקייס. ראיתי את הדלת, פורטל עץ בלונדיני אנונימי שהתחפש למשרד או חדר הלבשה לעובדים. ביקשתי להציץ פנימה אך נאמר לי שזה בלתי אפשרי. נראה כי אסקווייר מבקר אוכל היה שם.

אז אני באמת יכול רק להחשיב את חדר האואג'י הפרטי של הויאג'י כהפשטה, סט מילים. (האם ל- Po'boy Prix Fixe או ל- Grand Buffet du Grinder יהיה כוח זהה? אני חושב שלא.) בטיוטת הסיפור הזה שכבר התארך בתהליך הפרסום כש- COVID-19 הטה את העולם על צירו, הנחתי כך: הם מילים ששולחות אותך מיד לעתיד שבו היסטוריוני תרבות עשויים להסתכל אחורה ולראות ... מה, בדיוק? דקדנטיות פוסט-קפיטליסטים? סיבריטים משמחים? אדונים שנונים לפסטיש רב-תרבותי? פראיירים ישר? האם הם יתפעלו מהשפע והיצירתיות שלנו, או היו משוכנעים שכולנו איבדנו את הראש?



כשזה קורה, העתיד הגיע, לפני המתוזמן. והתשובה, כפי שכבר ניחשתי, היא: כל האמור לעיל. זה העולם שאני עדיין, למרות הכל, רוצה לתת לך תמונת מצב.




DipDipDip TatsuYa

DipDipDip Tatsu-Ya



דרו אנתוני סמית '

לשנה זו פרויקט, ביקרתי ב 23 ערים ואכלתי ב 93 מסעדות. אולי העובדות הפשוטות האלה מעוררות עקשנות - הדרך שבה אנשים רואים את לוחצים ידיים בסרטים או בתוכניות טלוויזיה החלו לגרום לרתיעה לא רצונית כל כך מהר. הם עושים בי. לאורך כל תקופת הדרך שלי, המשבר הקרוב התחלחל כמו קו בס רחוק. עד הרגל האחרונה - וושינגטון הבירה ופילדלפיה - נעשה נפוץ יותר לראות חברי ישיבה למטוס מוחקים את אזורם לפני שישבו. בן זוגי לאחת הארוחות האחרונות שלי קם בעצבנות מהשולחן יותר פעמים ממה שמישהו היה צריך לעשות פיפי; בכל פעם שהוא חזר, העקיצות הבאות שלי היו מבושמות עם שמץ של חיטוי ידיים. חזרתי לניו אורלינס בתחילת מרץ, הקלתי להיות בבית, והרכבתי את הרשימה והמאמר שלי זמן קצר לאחר מכן.



כל זה אומר, אני כותב לך עכשיו מהעבר הרחוק. זו תקופה שלפני חמש שעות, כֹּל לפני חמש שעות, מרגיש כמו עבר רחוק. תוך כדי הקלדה, כל אחת מאותן 93 המסעדות שביקרתי בהן סגורה, מוגבלת למסירה ומשלוח, או שנראה ברור שבקרוב תהיה זו או אחרת. איש אינו יודע כמה זמן זה יימשך או מה טמון בצד השני. ברגע זה, אמריקה ביעילות אין מסעדות - עובדה מדהימה ושוברת לב.